“老板，來(lái)一份‘超級(jí)羊排’！”
1月1日，臨沂萬(wàn)順清真宴餐館內(nèi)座無(wú)虛席。在這萬(wàn)象更新的時(shí)刻，桌桌必點(diǎn)的竟是同一道菜——“超級(jí)羊排”，不少食客甚至是專程為它而來(lái)。
“這道菜本是為‘美食爭(zhēng)霸賽’琢磨出來(lái)的創(chuàng)新菜，沒(méi)想到這么受歡迎?！辈宛^老板、萬(wàn)順清真宴傳承人李德莉一邊忙活，一邊笑著感嘆。這道從賽場(chǎng)走出的“明星菜品”，賽后已讓餐廳營(yíng)業(yè)額翻了一倍。
李德莉口中的“美食爭(zhēng)霸賽”，是一場(chǎng)怎樣的賽事？它帶來(lái)了什么，又為行業(yè)注入了怎樣的活力？
從賽場(chǎng)到市場(chǎng)
一道創(chuàng)新菜炒熱一家店
2025年7月底，“好客山東·美食爭(zhēng)霸賽”拉開戰(zhàn)幕，以“一城一特色”為號(hào)角，全省十六市分設(shè)戰(zhàn)場(chǎng)，共有16個(gè)類別賽事，層層“打擂”。
歷時(shí)5個(gè)月，走過(guò)16座城，這場(chǎng)美食界的“華山論劍”在青島圓滿收官。賽事交出了一份亮眼的成績(jī)單：16場(chǎng)美食爭(zhēng)霸賽舉辦期間，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)及周邊參與人數(shù)380.1萬(wàn)人次，綜合帶動(dòng)線上線下參與總?cè)藬?shù)1.5億人次，拉動(dòng)文旅總消費(fèi)17.1億元。
數(shù)據(jù)記錄著賽事的火熱，但賽場(chǎng)的帷幕落下后，那些被點(diǎn)燃的“魯菜創(chuàng)意”，才開始書寫它們的故事。
2025年10月底，賽事之一的羊肉美食爭(zhēng)霸賽“羊”名四?！ど綎|羊肉美食爭(zhēng)霸賽在菏澤“開戰(zhàn)”。賽前李德莉團(tuán)隊(duì)一直在思考，如何做一道既保有臨沂風(fēng)味、又緊扣羊肉主題的創(chuàng)新菜？最終，他們想到了用傳承多年的臨沂炒雞技法來(lái)烹制羊排?！俺?jí)羊排”由此誕生。
當(dāng)融合了炒雞之魂的“超級(jí)羊排”意外走紅，成為門店招牌、帶動(dòng)營(yíng)收增長(zhǎng)時(shí)，比賽的意義已遠(yuǎn)超獎(jiǎng)牌本身。它像一座橋，將后廚的匠心與廣闊的市場(chǎng)連接起來(lái)。如今，李德莉正計(jì)劃將這道菜開發(fā)成罐裝與真空包裝食品，讓它走向全國(guó)更遠(yuǎn)的餐桌。
這正是“好客山東·美食爭(zhēng)霸賽”超越傳統(tǒng)廚藝比拼的深層價(jià)值。它不只是灶臺(tái)上的“神仙打架”，更成為魯菜創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)融合的“催化劑”。賽事通過(guò)聚焦德州驢肉、濰坊蔬菜、菏澤羊肉、濱州牛肉等地域特色食材，成功推動(dòng)了一批創(chuàng)新菜式走向市場(chǎng)，并實(shí)現(xiàn)熱銷。
“魯菜的發(fā)展，不能躺在傳統(tǒng)的功勞簿上?！薄昂每蜕綎|·美食爭(zhēng)霸賽”仲裁委主任、總裁判長(zhǎng)，省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張雷說(shuō)，“它需要主動(dòng)擁抱變化，在堅(jiān)守本味精髓的基礎(chǔ)上，大膽結(jié)合當(dāng)下年輕人的消費(fèi)偏好與市場(chǎng)需求，在口味、造型、體驗(yàn)?zāi)酥廖幕瘮⑹律先轿粍?chuàng)新，才能真正打造出具有時(shí)代生命力的新魯菜?！?/span>
賽場(chǎng)上迸發(fā)的創(chuàng)新火花，如何產(chǎn)生更大市場(chǎng)價(jià)值？在威海舉行的山東餃子爭(zhēng)霸賽上，威海九能海洋生物科技有限公司將經(jīng)典海鮮涼菜“四大拌”轉(zhuǎn)化為水餃餡料，一經(jīng)推出便廣受好評(píng)?！氨荣悗臀覀兇蝽懥酥?，現(xiàn)在已有北京的品牌找我們合作，計(jì)劃在北京開設(shè)鲅魚水餃體驗(yàn)店?！痹撈髽I(yè)副總經(jīng)理胡長(zhǎng)武說(shuō)，“山東特色的水餃走出了山東?！?/span>
在江蘇鐘山賓館集團(tuán)董事長(zhǎng)嵇沖看來(lái)，這種創(chuàng)新不會(huì)止步于賽場(chǎng)。參賽企業(yè)對(duì)菜品研發(fā)和創(chuàng)新的投入，會(huì)自然延伸到日常經(jīng)營(yíng)中，從而不斷滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。同時(shí)，賽事的成功舉辦也會(huì)吸引更多投資者關(guān)注餐飲行業(yè)，為企業(yè)發(fā)展注入資金活水。
賽場(chǎng)之外，流量正轉(zhuǎn)化為實(shí)打?qū)嵉氖袌?chǎng)增量。據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，自2025年7月30日開賽以來(lái)，全省“美食”相關(guān)搜索量達(dá)31億次，較去年同期增長(zhǎng)24.0%，評(píng)論量同比增長(zhǎng)23.1%；截至目前全省1.58萬(wàn)家文商旅商戶新入駐平臺(tái)，訂單量同比增長(zhǎng)18.8%，活躍用戶同比增長(zhǎng)10.2%。
從美食到文旅
為美食而來(lái)，為山水駐足
賽場(chǎng)帶來(lái)的“熱度”，不僅炒熱了單品菜肴，更點(diǎn)燃了縣域經(jīng)濟(jì)。
近日，陽(yáng)信縣中潤(rùn)農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司電商直播負(fù)責(zé)人趙國(guó)進(jìn)一直忙著和水落坡鎮(zhèn)幾家商戶商量線上直播的細(xì)節(jié)。自從參加了山東牛肉美食爭(zhēng)霸賽的冬季黃河大集活動(dòng)，其負(fù)責(zé)的“陽(yáng)信好品”直播間人氣明顯提升。賽事期間，現(xiàn)場(chǎng)展銷結(jié)合直播帶貨，3天實(shí)現(xiàn)線上線下銷售額近4萬(wàn)元，直播間漲粉1500人。接下來(lái)計(jì)劃直播銷售水落坡鎮(zhèn)的縣級(jí)非遺糕點(diǎn)、橋頭鮮牛包子等產(chǎn)品。
趙國(guó)進(jìn)介紹，“陽(yáng)信好品”項(xiàng)目主要通過(guò)電商直播推廣本地農(nóng)副產(chǎn)品及非遺手造。項(xiàng)目助力銷售梨醋、商店鎮(zhèn)蘋果、流坡塢鎮(zhèn)蜜薯等農(nóng)副產(chǎn)品，并推動(dòng)了魯班鎖、蛋雕等非遺產(chǎn)品的市場(chǎng)認(rèn)知，讓那些曾經(jīng)困于一隅的“縣域?qū)毑亍碑a(chǎn)品借此走向了更廣闊的天地。
“賽事半數(shù)場(chǎng)次落地縣域，其人氣、關(guān)注度及消費(fèi)拉動(dòng)力不亞于城市賽區(qū)，印證了縣域經(jīng)濟(jì)蘊(yùn)藏的巨大活力?！睆埨妆硎?，賽事通過(guò)深入縣域，精準(zhǔn)聚焦地方特色食材與產(chǎn)業(yè)，不僅顯著提升了當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品的品牌知名度與銷售額，更帶動(dòng)了從養(yǎng)殖、加工到餐飲銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈提升。已有商業(yè)平臺(tái)受賽事吸引，計(jì)劃投入專項(xiàng)資源扶持山東縣域企業(yè)品牌。
當(dāng)舌尖上的風(fēng)味與腳尖下的風(fēng)景相遇，還催生出更為持久與生動(dòng)的縣域旅游新圖景。
“五、四、三、二、一——新年快樂(lè)！”伴隨著倒數(shù)歸零，歡呼聲與音樂(lè)同時(shí)爆發(fā)，近萬(wàn)名游客在臨沂蒙童勝境旅游度假區(qū)的跨年演唱會(huì)上迎來(lái)新的一年。元旦假期，景區(qū)通過(guò)融合傳統(tǒng)民俗與年輕化表達(dá)的節(jié)慶活動(dòng)，日均吸引客流量達(dá)4萬(wàn)人次。
2025年國(guó)慶方才亮相的度假區(qū)，并未止步于開業(yè)的熱潮。山東美食爭(zhēng)霸賽臨沂站在此開賽，讓景區(qū)的流量和熱度“更上一層樓”。景區(qū)運(yùn)營(yíng)方、山東蒙山袁家村商業(yè)運(yùn)營(yíng)管理有限公司總經(jīng)理張飛表示，賽事期間延續(xù)了國(guó)慶假期的火爆，景區(qū)平均每日客流超十萬(wàn)人次，有效打開了市場(chǎng)認(rèn)知。
作為新開業(yè)的縣域景區(qū)，持續(xù)的關(guān)注與豐富的業(yè)態(tài)是維系其生命力的關(guān)鍵。賽事不僅帶來(lái)了流量，更以“美食+非遺”的融合展演形式豐富了游客體驗(yàn)和度假區(qū)文化內(nèi)涵。游客為美食而來(lái)，也為山水駐足。一場(chǎng)賽事的余溫，正為這座縣域景區(qū)注入可延續(xù)的生機(jī)與靈感，悄然推動(dòng)其從短期爆發(fā)走向長(zhǎng)效發(fā)展。
賽事下沉縣域，挖掘鄉(xiāng)鎮(zhèn)乃至鄉(xiāng)村的烹飪潛力，系統(tǒng)化梳理各縣優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，形成“一縣一品”的品牌效應(yīng)，結(jié)合當(dāng)?shù)靥厣糜钨Y源，為山東縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了美食動(dòng)能。在德州寧津，一場(chǎng)山東驢肉美食爭(zhēng)霸賽，拉動(dòng)住宿、餐飲、交通等綜合消費(fèi)7560萬(wàn)元。在濰坊安丘市，“蔬”香齊魯·山東蔬菜美食爭(zhēng)霸賽整體拉動(dòng)文旅綜合消費(fèi)6542萬(wàn)元。
從活動(dòng)到平臺(tái)
“美食爭(zhēng)霸賽”升級(jí)成產(chǎn)業(yè)對(duì)接會(huì)
再放寬視野看，美食爭(zhēng)霸賽所展現(xiàn)的價(jià)值，已超越了消費(fèi)促進(jìn)和區(qū)域品牌塑造，進(jìn)而觸及對(duì)實(shí)體產(chǎn)業(yè)鏈條的深度撬動(dòng)與整合。
在濱州陽(yáng)信舉辦的山東牛肉美食爭(zhēng)霸賽賽場(chǎng)之外，大宗牛肉貿(mào)易累計(jì)達(dá)成銷售額1.1億元，表明活動(dòng)已由一場(chǎng)單純的“美食爭(zhēng)霸賽”升級(jí)成產(chǎn)業(yè)對(duì)接會(huì)，推動(dòng)促成了穩(wěn)定的供應(yīng)鏈合作。
“這1.1億元的交易額，是賽事前后近20天資源對(duì)接與商務(wù)洽談的成果，說(shuō)明其對(duì)產(chǎn)業(yè)的影響已遠(yuǎn)超為期3天的活動(dòng)本身。”牛智谷控股（陽(yáng)信）有限公司黨委書記、董事長(zhǎng)張山說(shuō)，賽事成功吸引了中國(guó)肉類協(xié)會(huì)、餐飲協(xié)會(huì)、大型商超及抖音等電商平臺(tái)資源聚焦陽(yáng)信，為本地牛肉企業(yè)打開了直通下游渠道的窗口，促成了與銀座集團(tuán)、信譽(yù)樓集團(tuán)等企業(yè)實(shí)質(zhì)性訂單的落地。
在張山看來(lái)，本次美食爭(zhēng)霸賽的核心意義遠(yuǎn)超一場(chǎng)消費(fèi)促銷活動(dòng)，它更關(guān)鍵的作用在于充當(dāng)了一個(gè)高能級(jí)的資源對(duì)接平臺(tái)。一次成功的節(jié)會(huì)活動(dòng)，其真正價(jià)值體現(xiàn)在“前期的宣傳營(yíng)造與后期的影響發(fā)酵”。山東牛肉美食爭(zhēng)霸賽不僅拉動(dòng)了短期消費(fèi)，更重要的是通過(guò)資源導(dǎo)入、渠道拓寬和品牌強(qiáng)化，增強(qiáng)了陽(yáng)信牛肉產(chǎn)業(yè)與全國(guó)市場(chǎng)的連接，有助于提升陽(yáng)信牛肉產(chǎn)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力和可持續(xù)運(yùn)營(yíng)能力。
嵇沖認(rèn)為，與綜合廚藝比賽相比，牛肉美食爭(zhēng)霸賽更容易形成產(chǎn)業(yè)鏈上下游的聯(lián)動(dòng)。賽事期間，牛肉養(yǎng)殖廠、供應(yīng)商、屠宰企業(yè)、調(diào)料廠商等積極參與，共同推廣牛肉產(chǎn)品。這種聯(lián)動(dòng)不僅有助于提升牛肉的知名度和銷量，還能促進(jìn)養(yǎng)殖、加工、銷售、倉(cāng)儲(chǔ)、物流等環(huán)節(jié)的協(xié)同發(fā)展。
這一模式在本次賽事的其他分賽場(chǎng)也有應(yīng)用。濰坊在“蔬”香齊魯·山東蔬菜美食爭(zhēng)霸賽期間，組織了“蔬”不勝數(shù)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品購(gòu)銷會(huì)，全市132家生產(chǎn)商、供應(yīng)商現(xiàn)場(chǎng)展示銷售優(yōu)質(zhì)蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品。
這為全省特色產(chǎn)業(yè)的升級(jí)提供了一個(gè)可復(fù)制的“賽事經(jīng)濟(jì)”樣板。其核心邏輯在于，以專業(yè)賽事為支點(diǎn)，撬動(dòng)產(chǎn)、銷、研、旅全鏈條資源，將短暫的賽事節(jié)會(huì)關(guān)注度轉(zhuǎn)化為持久的產(chǎn)業(yè)合作與品牌資產(chǎn)。當(dāng)前，山東擁有眾多具備全國(guó)競(jìng)爭(zhēng)力的特色產(chǎn)業(yè)集群，通過(guò)精準(zhǔn)設(shè)置賽制，吸引上下游企業(yè)、研發(fā)機(jī)構(gòu)、渠道商、投資方共同參與，將有利于實(shí)現(xiàn)從“產(chǎn)品輸出”到“價(jià)值輸出”的躍升。
來(lái)源：大眾新聞客戶端
編輯：劉曉哲 張萌
一審：賈春毅
二審：孫瑞永
三審：管延會(huì)
